Análisis del control interno en el área de compra de la organización paradero rústico casa del cangrejo de la ciudad de Guayaquil período 2011 - 2012

Abstract

Investigación realizada en el Restaurante Paradero Rustico La Casa del Cangrejo, con el objeto dar a conocer una guía de cómo hacer una apropiada aplicación de los procedimientos para la adquisición de la materia prima. Se realizó un estudio específico del Restaurante aplicando una encuesta de gestión interna y externa tanto al personal que labora (32 personas) entre administrativo, producción, servicio y clientes. En esta evaluación se consideró aspectos como organización interna y externa, puntualidad, eficiencia, calidad en alimentos y servicio. De acuerdo a los resultados se propone diseñar un manual de procedimientos para que de esta manera en nuestra empresa se lleve un mejor control en el área de compras; el mismo que ayudara a fortalecer las expectativas del cliente y mejorar la gestión integral………