Gestión de los procesos productivos en la industria cafetera

Abstract

La documentación de los procesos productivos en la compañía de Café S.A. posee un rol fundamental, debido a su importancia en los análisis de cada profesional perteneciente a los procesos de café soluble, por tal razón este trabajo posee como objetivo general la documentación de los procesos productivos de secado de café y esta contribuya en la determinación del rendimiento de la materia prima. Uno de los objetivos de este trabajo permitirá entender y comprender los componentes de cada proceso y así mismo crea un modelo genérico que servirá para la toma de decisiones. El capítulo 3 consistió en la elaboración del marco metodológico, cuyo enfoque de investigación fue mixta, debido al uso de datos cuantitativo y cualitativos, mientras que el tipo de investigación fue explicativa, documental y descriptiva. En este mismo capítulo mediante la usanza de la entrevista arrojaron como resultado la falta de un modelo genérico que permita analizar los costos por procesos mientras que en el análisis documental se aprecia una bajada en los márgenes de rentabilidad debido al COVID-19. Por esa razón se concluye que las entidades pertenecientes a este sector deben aplicar el modelo por procesos para la toma de decisiones.