Identificar los factores estratégicos de supervivencia en el sector de comida rápida Shawarma Javivi de la ciudad de Guayaquil post pandemia

Abstract

Este trabajo de investigación tiene como objetivo analizar las diversas opciones disponibles para reconocer las estrategias de supervivencia del restaurante Shawarma Javivi en Guayaquil, que se vio afectado por la crisis sanitaria del Covid-19 en el país. Como indica Gaud y Rouneaur (2022), éxito de este tipo de negocio radica en su rapidez en el servicio, costos bajos y horarios flexibles, factores que atraen a las personas que tienen poco tiempo, recursos financieros y necesidad de disponibilidad horaria. Las franquicias de comida rápida son muy populares y se encuentran en casi todos los países, por lo que cuando alguien entra en uno de estos establecimientos, sabe qué tipo de alimentos encontrar y los precios son generalmente similares a los de su localidad de origen (Sandoval Godoy, Pacheco Navarro, & Camarena Gómez, 2022). Sin embargo, la crisis sanitaria ha presentado desafíos significativos para este sector