Los desperdicios en la producción de plátanos fritos y su efecto en la rentabilidad

Abstract

A medida que el mundo evoluciona resulta vital que las empresas sean pequeñas, medianas o grandes preserven un alto nivel de competitividad y, sobre todo, de rentabilidad para conservar su estadía dentro de un mercado tan dinámico (Luciani et. al.2019), por tal motivo, las empresas ejecutan acciones estratégicas para optimizar y mejorar cada una de las actividades involucradas en los procesos productivos con la única intención de mejorar el nivel de calidad de sus productos, servicios y reducir los costos (Rodríguez et. al., 2020). En el caso de la industria alimentaria a nivel mundial es una actividad economica muy importante y de gran potencial que pese a los cambios en el mercado siempre están a la vanguardia para proveer de alimentos de manera eficaz, preparados con altos niveles de calidad y sobretodo, con la inclusión de innovación captan aun más la cuotas de mercado, como es el caso de los snaks, los cuales son apetecidos por mas del 86% de consumidores bajo una frecuencia de compra de más de dos veces a la semana (Salazar, 2020)............