Diagnóstico socioeconómico de los pequeños negocios gastronómicos en el cantón Bucay, provincia del Guayas

Abstract

El presente trabajo tiene como objetivo analizar la gran problemática socioeconómica en los pequeños restaurantes gastronómicos del cantón General Antonio Elizalde, provincia del Guayas para poder entender mejor su situación. Para ello, se desarrollaron los fundamentos teóricos sobre las características para el estudio socioeconómico; La metodología empleada es de enfoque mixto (cuantitativo-cualitativo), el alcance de esta investigación es de tipo descriptivo haciendo uso de varios instrumentos, así como, observaciones, entrevistas y encuestas. En la aplicación de instrumentos fue dirigida hacia los propietarios de los restaurantes gastronómicos con el fin de evaluar su nivel de conocimiento con respecto a la herencia cultural, técnicas culinarias y cultura alimenticia; La encuesta fue dirigida a 30 propietarios de los establecimientos gastronómicos donde se concluyó que la situación económica en un gran porcentaje los propietarios dependen de la afluencia de las personas.